Składniki

40 dag twarogu najlepiej tłustego,
900 g gruboziarnistej soli morskiej o'Sole,
około 5 łyżek oliwy,
łyżka kminku,
szczypta granulowanego czosnku.

Przygotowanie

Oliwę wymieszać z kminkiem, czosnkiem i 3-4 łyżkami gruboziarnistej soli. Przygotowaną pastą natrzeć twaróg w kształcie gomółki i posypać solą i kminkiem, tak by na wierzchu powstała skorupka. Na patelnię o grubym dnie wsypać 1 kg soli i prażyć ok. 20 minut. Włożyć ser, podgrzewać godzinę na maleńkim ogniu. Ser ostudzić i przełożyć do ażurowej siatki. Odwiesić na 3 dni w przewiewne miejsce.