2 kg grzybów,
20 dag czerwonej cebuli,
20 dag czerwonej papryki konserwowej,
1 szklanka czerwonego wina,
2 szklanka wody,
Sól morska drobnoziarnista o’Sole,
1 szklanka cukru,
2 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Grzyby oczyścić, obgotować przez 5 minut w gorącej wodzie. Obrać cebulę, pokroić w piórka i sparzyć gorącą wodą. Paprykę pokroić w paseczki. Grzyby odcedzić, wymieszać z cebulą i papryką. Przygotować zalewę z wody, soli, wina, cukru i kwasku. Zalewą zlać grzyby. Pasteryzować około 25 minut.