Składniki

Około 2 kg gruboziarnistej soli morskiej o'Sole,
1 kg schabu.

Przygotowanie

Na dnie żaroodpornego naczynia wysypać warstwę soli o grubości ok. 2 cm. Na soli ułożyć umyte wcześniej mięso. Całość przykryć pozostałą solą morską i dokładnie docisnąć ze wszystkich stron. Piec w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 45 minut. Mięso będzie gotowe, kiedy pokrywa solna zacznie pękać. Sól rozłupać, wyjąć schab i pokroić go w grube plastry. Schab można podawać z różnorodnymi dodatkami. Na ciepło np. z kaszą i warzywami lub na zimno np. z żurawiną, owocami lub ostrym sosem chrzanowym.