około 1 kg soli morskiej o'Sole do wyboru drobnoziarnistej lub gruboziarnistej,
1 kg dojrzałych cytryn,
oliwa z oliwek.

Umyte i sparzone wrzątkiem cytryny pokroić na niepełne ćwiartki, tak by utworzyły "kielich". Do wnętrza rozkrojonych cytryn wsypać po garści soli morskiej o'Sole. Cytryny ułożyć ciasno w słoju, każdą warstwę przesypując dodatkowo solą morską. Wszystko skropić obficie sokiem ze świeżo wyciśniętych cytryn oraz delikatnie oliwą z oliwek. Słój zakręcić, odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Po 4-6 tygodniach cytryny będą gotowe. Miąższ z tak przygotowanych owoców można podawać jako dodatek do potraw z grilla, do ryb lub drobiu.